Van’da uzun yıllardır aktarlık yapan Mahmut Örkmez, sıcak yaz aylarında baharat tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Özellikle ciğer ve mangal gibi yaz sofralarının vazgeçilmezi olan yemeklerde sıkça kullanılan baharatların ölçülü tüketilmesinin sağlık açısından önemli olduğunu vurguladı.
En çok tercih edilen baharatların başında yedibahar, defne yaprağı ve ciğer baharatının geldiğini belirten Örkmez, “Yaz aylarında insanlar özellikle mangal yaptıkları için ciğer baharatı oldukça fazla talep görüyor. Ancak sıcak havalarda baharatları aşırıya kaçmadan tüketmek gerekiyor. Pul biber ve kimyon gibi baharatlar yaz için uygun olsa da acı baharatlardan uzak durmakta fayda var” dedi.
Bitkisel çaylara da değinen Örkmez, çayın harareti aldığını ancak susuzluğu gidermediğini hatırlattı. Örkmez yaz aylarında en çok tüketilmesi gereken baharat çeşidinin defne yaprağı olduğunu belirterek, “ Kudret narı, mide rahatsızlıkları için birebir. Hatmi çiçeği ise soğuk algınlığı ve grip için önerdiğimiz bitkiler arasında. Yaz için en çok tavsiye ettiğimiz ise defne yaprağı. Hem terlemeye iyi geliyor hem de vücudu rahatlatıyor” vurgusunu yaptı.
Örkmez, kendi özel karışımlarının da ilgi gördüğünü belirterek, “Defne yaprağı, yedibahar, kimyon ve karabiberi karıştırarak özel bir çay hazırlıyoruz. Müşterilerimize bu karışımı öneriyoruz” diye konuştu.
