Van’da sakatat satışı yapan Fahrettin Güler, yeni sezonla birlikte sakatat ürünlerine olan ilgi ve fiyatlara ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Bir sezonu geride bıraktıklarını belirten Güler, bu yıl hem fiyatların yükseldiğini hem de ürün bulmakta zorluk yaşadıklarını söyledi.
Sakatat ürünlerinde ciddi bir maliyet artışı olduğunu dile getiren Güler, “Biz et hariç diğer sakatat ürünlerini satıyoruz. Ancak şu anda gerçekten fiyatlar vahim durumda. Özellikle ciğerin fiyatı bize de yüksek geliyor. Bir yandan da ürün bulmakta zorlanıyoruz. Bulduğumuz ürünleri tezgâha getiriyoruz ama vatandaş fiyatları yüksek buluyor. 'Paramız yetmiyor, gücümüzü aşıyor' diyor. Biz de mecburen ürün bulunduruyoruz, ancak vatandaş çoğu zaman sadece bakıp gidiyor” dedi.
“Fiyatlar etten daha uygun ama yine de yüksek”
Fiyatlara ilişkin konuşan Güler, sakatat ürünlerinin ete kıyasla daha uygun olmasına rağmen vatandaş için hâlâ pahalı olduğunu ifade etti. Güler, “Şu anda yüreğin kilosu 150 TL, ciğerin kilosu 400 TL. Kuzubaş kelle tanesi 130 ile 150 TL arasında değişiyor. Örükler var, özellikle çorbalarda çok tercih ediliyor. Dana işkembesi de çorbalık olarak kullanılıyor, kilosu 80 ile 100 TL civarında. Son zamanlarda örük doldurmaya da ciddi bir rağbet var, onun fiyatı 200 TL. Dana mumbar ise deste ya da salkım olarak satılıyor ve fiyatı 100 TL civarında” diye konuştu.
“Yaz aylarında talep düşüyor”
Sakatat ürünlerinde fiyatların mevsimsel olarak değiştiğine dikkat çeken Güler, kış aylarında talebin artmasıyla fiyatların yükseldiğini, yaz aylarında ise talebin düşmesiyle piyasada durgunluk yaşandığını belirtti.
Güler, “Bugün aldığınız ürünü yarın aynı fiyata bulmak mümkün olabiliyor. Kışın talep daha fazla olduğu için fiyatlar yükseliyor. Yazın ise talep azalıyor, fiyatlar biraz daha düşüyor. Şu an yaz sezonuna girildiği için piyasa biraz zayıf. İnsanlar iş sezonunda olduğu için herkes bir yerde çalışıyor, bu da talebi düşürüyor” ifadelerini kullandı.
Ramazan ayında satışların daha iyi olduğunu aktaran Güler, şu anda belirgin bir durgunluk yaşandığını belirterek, “Sakatat ürünleri doğası gereği kışın daha çok tüketiliyor. Yaz aylarında ise talep azalıyor.” dedi.
