Van’da Otlu Peynire Sağlıklı Dokunuş: Tuz Oranı Azaltılıyor

Tarihi Peynirciler Çarşısı Esnaf Başkanı Hasan Kayhan, proje hakkında bilgi vererek, “Van otlu peynirinin en büyük eleştirilen yönü tuzlu olmasıydı. Bu yıl köylüleri bilinçlendirmeye başladık, sonuçlarını da almaya başladık. Tuz oranı belirgin şekilde düştü. Artık Van otlu peyniri daha sağlıklı bir şekilde tüketilebilir” dedi.

Proje kapsamında Van İl Sağlık Müdürlüğü ile toplantılar gerçekleştirdiklerini belirten Kayhan, “Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi’nden akademisyenlerle görüştük. Süt ve süt ürünleri konusunda bilimsel destek alıyoruz. Üretimi bozmadan, sağlığı riske atmadan bu süreci yönetmek istiyoruz. Ürünlerimizde kesinlikle koruyucu madde kullanılmıyor, halkın sağlığına zarar verecek hiçbir katkı bulunmuyor” diye konuştu.

“Peyniri Tuzsuz Değil, Dengeli Yapıyoruz”

Tuzun tamamen çıkarılmadığını ancak kontrollü şekilde azaltıldığını vurgulayan Kayhan, “Tuzu azaltırken köylünün ürettiği peyniri de bozmamak gerekiyor. Bu nedenle bekletme sürelerini artırıyoruz, tuzlama yöntemlerini değiştiriyoruz. Örneğin iyotlu tuzları seçerek ve oranları ayarlayarak daha sağlıklı üretim sağlıyoruz” ifadelerini kullandı.

Projenin daha geniş kitlelere ulaştırılması amacıyla DEKAP’a başvuruda bulunduklarını belirten Hasan Kayhan, “DEKAP’tan destek alabilirsek bu projeyi daha geniş bir alana yaymak istiyoruz. TV kanalları aracılığıyla, köy köy dolaşarak daha fazla kişiyi bilinçlendirebiliriz. Ancak bu çalışmalar için maliyet gerekiyor. Bu nedenle destek başvurusunda bulunduk” dedi.