Keledoş: Nasıl Yapılır, Hangi Malzemeler Kullanılır, Faydaları Nelerdir?

Doğu Anadolu’nun zengin mutfağı, kültürel mirasımızın en lezzetli parçalarını barındırıyor. Bu mirasın gözde yemeklerinden biri de Van’ın meşhur yemeği keledoş. Hem doyurucu hem de şifa kaynağı olan keledoş, yöre halkı tarafından nesilden nesile aktarılan geleneksel bir lezzet olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.

Peki, keledoş nasıl yapılır, içine hangi malzemeler girer, bu yemeğin faydaları nelerdir? İşte detaylar…

Keledoş Nedir?

Keledoş, özellikle Van, Bitlis ve Hakkâri yörelerinde bilinen, kış aylarında sıkça tüketilen yöresel bir yemektir. Temelinde et, nohut, buğday ve kurut (kurutulmuş yoğurt) olan bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla öne çıkar. Yemeğin ismi her ne kadar farklı telaffuzlarla anılsa da, bölge halkı için keledoş bir nostalji ve dayanışma yemeğidir.

Keledoşun İçine Hangi Malzemeler Girer?

Keledoşun yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

• Kuşbaşı doğranmış koyun eti
• Haşlanmış buğday (yarma)
• Haşlanmış nohut
• Kurut (kurutulmuş yoğurt topakları) veya yoğurt
• Soğan
• Sarımsak
• Tereyağı
• Kuru nane
• Pul biber
• Tuz

Bazı yörelerde yemeğe reyhan veya sumak da eklenerek farklı aromalar kazandırılır. Keledoş, et ve bakliyatın bir arada uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağlı naneli sos dökülerek servis edilir.

Keledoş Nasıl Yapılır?

1. Etler kuşbaşı doğranır ve haşlanmaya bırakılır.
2. Ayrı kaplarda nohut ve buğday bir gece önceden ıslatılır, ardından haşlanır.
3. Kurut, sıcak suyla ezilerek yoğurt kıvamına getirilir.
4. Tüm malzemeler büyük bir tencereye alınır ve birlikte kaynatılır.
5. Kıvam alana kadar pişirilen keledoş, ocaktan alındıktan sonra üzerine kızdırılmış naneli tereyağ dökülerek sıcak servis edilir.

Keledoşun Faydaları Nelerdir?

Keledoş yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyici bir yemektir. İçeriğindeki kurut, yoğurt ve bakliyatlar sayesinde zengin bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca:

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sindirim sistemini destekler.

Uzun süre tok tutar ve enerji verir.

Kış hastalıklarına karşı koruyucudur.

Doğal malzemelerle hazırlanması, katkı maddesi içermemesi ve geleneksel yöntemlerle pişirilmesi, keledoşu sağlıklı ve doğal bir öğün haline getiriyor.