Mende ve kenger Van’da tezgahtaki yerini aldı

Konuyla ilgili konuşan Esnaf Yusuf Girgin, “Mende senede 1 ay yetişir. Şuan gelen mendemiz Yüksekova tarafından gelmiş. Bunlar kaynatıldıktan sonra ayran aşına konur. Yağın içerisinde kızartılıp yumurta kırılarak yenir. Sarartılıp peynire konur. Kenger otumuz var. Oda kaynatılır, ayran aşına katılır. O da kızartılıp yumurta kırılarak yenir. Turşusu yapılır. Kenger 100 lira, Mende de yine aynı fiyat” ifadelerini kullandı.

DOĞANIN ŞİFASI: MENDE Yabani sarımsak olarak da bilinen mende, özellikle yüksek rakımlı alanlarda kendiliğinden yetişiyor. Antibakteriyel özelliği sayesinde bağışıklığı güçlendiren bu bitki, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle de biliniyor. Bölgede genellikle yumurtalı kavurması ya da yoğurtla birlikte tüketiliyor. KENGER: LEZZETLİ VE ŞİFALI Kenger ise daha çok dikenli yapısıyla tanınsa da, kabuğu soyularak tüketilen iç kısmı oldukça lezzetli. Safra kesesi sorunlarına iyi geldiği bilinen kenger, aynı zamanda mideyi rahatlatıcı etkisiyle de tercih ediliyor. Hem çiğ olarak hem de haşlanarak tüketilebiliyor. Doğanın uyanışıyla birlikte sofralara renk ve sağlık katan bu bitkiler, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de geleneksel mutfağın yaşatılmasına yardımcı oluyor.