Van’da Peynirciler Çarşısı’nda Yoğunluk: Kışlık Otlu Peynir Hazırlığı Başladı

Van’da tarihi Peynirciler Çarşısı’nda kışlık otlu peynir hazırlığı hareketliliğe neden oldu. Yerli halk ve çevre illerden gelen vatandaşlar, kış aylarında tüketecekleri peynirleri almak için çarşıya akın etti.

Yüzyıllardır Van sofralarının vazgeçilmezlerinden olan otlu peynir, lezzeti ve şifalı aromasıyla dikkat çekiyor. Van kahvaltısının simgesi haline gelen bu geleneksel ürün, ilkbaharda yüksek rakımlı bölgelerden toplanan endemik otların koyun ve inek sütüyle buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Hazırlanan peynirler daha sonra toprağa gömülerek kışa kadar dinlenmeye bırakılıyor.

Otlu Peynirin Aroması Toprakta Bekledikçe Artıyor

Van’da küçükbaş hayvancılığın yaygın olması, koyun sütünden elde edilen peynirin kalite ve lezzetini artırıyor. Bahar aylarında başlayan üretim eylül ayına kadar devam ederken, şifa kaynağı olan otlar peynire benzersiz bir aroma katıyor. Toprak altında 6 ila 7 ay olgunlaşan peynir, soğuk havaların başlamasıyla birlikte çıkarılarak satışa sunuluyor.

Fiyatlar 250 TL’den Başlıyor

Peynirciler Çarşısı esnaflarından Baver Nar, otlu peynire gösterilen ilginin her geçen gün arttığını belirterek, fiyatlarla ilgili bilgi verdi. Nar, “Koyun peyniri, inek peynirine göre daha lezzetli ve değerlidir. İnek peynirinin kilogramı 250 ila 300 TL arasında değişirken, koyun peyniri 400 ila 450 TL’den alıcı buluyor. Türkiye’nin dört bir yanına gönderim yapıyoruz. Bahar aylarında toprak altına gömülen peynirler, Ekim ayı ile birlikte çıkartılıyor. Bu peynir toprağın altında dinlendikçe kıvam ve lezzet kazanıyor” dedi.

Van’ın gastronomik değerlerinden biri olan otlu peynir, hem ekonomik katkı sağlıyor hem de kentin tanıtımına önemli bir rol oynuyor. Peynirciler, önümüzdeki haftalarda piyasaya sürülecek toprak altı peynirlerin fiyatlarında artış bekliyor.